Ingrédients
- 1 petite poignée de fleurs de primevère fraîches
- 1 petite poignée de violettes odorantes
- 2 ou 3 petit brins de romarin frais
- 80 g de miel cru non pasteurisé
- 1 rondelle de citron bio
- 1 L d’eau non chlorée (source ou filtrée)
Option (favorise le pétillant si les fleurs sont pauvres en levures) :
- 1 C. à c. de rondelles de gingembre frais bio, avec la peau.
1. Préparation
Dans un bocal type Le Parfait :
- Verser environ 900 ml d’eau.
- Ajouter le miel et mélanger pour le dissoudre.
- Ajouter le reste des ingrédients et fermer le bocal.
2. Première fermentation
Laisser fermenter 2 à 3 jours dans un placard tempéré (18–22°C).
Chaque jour remuer doucement sans ouvrir le bocal (secouer).
Quand de petites bulles apparaissent, c’est prêt.
3. Filtration
Filtrer puis verser le liquide dans une bouteille à limonade.
Ajouter 1 cuillère à café de miel pour la prise de mousse.
4. Seconde fermentation
Fermer la bouteille et laisser 1 à 3 jours à température ambiante.
Dégazer 1 fois par jour.
Quand la bouteille devient légèrement sous pression, placer au réfrigérateur.
Profitez des beaux jours pour vous former !
Tous les conseils utiles, les marches à suivre en vidéos pas à pas ainsi que les différentes techniques sont explorées dans mon programme Cosy, Wild & Fermented.
