Je n’ai jamais compris l’engouement pour le matcha… Jusqu’à ce que j’y goute !
Et comme je ne fais rien comme tout le monde, j’ai testé le matcha kéfir. La révélation ! Dans le matcha préparé à froid dans une boisson fermentée, il y a des notes herbacées, minérale, une saveur « umami » incomparable et surtout, ça pétille ! Il y a aussi beaucoup d’antioxydants et de probiotiques… Bref, je suis trop contente d’avoir pensé à cette association inédite. Voici donc 2 versions de matcha kéfir, à consommer sans modération !
Le matcha, ce sont des feuilles de thé vert réduites en poudre. Ainsi, il contient bien plus d’antioxydants que le thé à infuser traditionnel. Ce qui favorise par exemple une belle peau et retarde le vieillissement. En revanche, attention à bien choisir son matcha : il doit être de haute qualité pour éviter l’amertume et conserver les bienfaits !
Pour bien préparer son matcha, on pense souvent qu’il faut nécessairement l’infuser dans une eau bien chaude. Or, il est tout à fait possible d’obtenir un délicieux matcha à froid, d’autant que cela permet aussi de conserver toutes ses propriétés ! De même, on voit souvent des recettes de matcha à base de lait, or la caséine a tendance à annuler les propriétés du matcha. Du coup nous aussi, on s’en passera !
La solution miracle : le kéfir !
Alors pourquoi ne pas préparer son matcha dans une boisson froide et fermentée comme le kéfir ? Les probiotiques présents dans le kéfir sont ultra-bénéfiques pour le microbiote et le maintien d’une bonne santé générale. Associé au matcha, le rendu tient du miracle gustatif et bienfaisant !
Voici 2 recettes à faire à la maison. Je n’ai pas testé la recette numéro 2, car je la trouve trop longue à mettre en œuvre et un peu trop sucrée. Mais je suis sûre que les « puristes » du matcha vont préférer cette version !
- Faire sa F1 de kéfir de fruits comme d’habitude et la mettre dans une bouteille à limonade.
- Y verser une cuiller à café de matcha, puis secouer la bouteille en douceur pour diluer.
- Mettre à fermenter 24 heures (2e fermentation).
- Filtrer éventuellement avec une étamine si vous craignez les grumeaux.
C’est prêt ! À boire bien frais.
Attention à bien choisir son matcha sous peine de tomber sur un produit amer. Le mien vient des Jardins de Gaïa. Attention aussi à son kéfir, qui doit être non aromatisé si vous l’achetez. Le mieux reste de le fabriquer vous-même, pour profiter au maximum de tous ses bienfaits !
